От едно дърво могат да се добият до 25 килограма зелени листа,което се равнява на около 8 кг чай.В първите 24 часа след беритбата,листата биват изсушавани.За избягване на окисляването или ферментационния процес,листата биват задържани в огън за около 30 сек.Така те запазват зеления си цвят,но полученият чай има вкус на пушек.Алтернативен метод е загряването на листата във въртящи се метални цилиндри.Също както от познатите ни техники при преработването на Camellia Sinensis.

Следва изсушаване на листата, при което губят до 70% от първоначалното си тегло.

Това се извършва в специално предназначени помещения ,където влажността е намалена до 5%.Преди да бъдат едро нарязани,листата се оставят за 24 часа да изстинат.В една от следващите стъпки,получената продукция се съхранява между 9 и 12 месеца,за обогатяване на аромата и вкуса.Сушенето всъщност ,дава трайността на чая.

В последната стъпка ,едро нарязаните листа биват смляни,като чрез специално сито,биват отсяни по-едрите парченца и клонки,които накрая също се смилат.Тук се различават двата типа Yerba,аржентинската (sin palo)- която не съдържа клонки и жилки,но е с по-високо съдържание на кофеин и парагвайската (con palo)-с малки клонки,за приятен вкус.Добрата Yerba съдържа до 15% клонки.

Основните съдържащи се вещества са: кофеин (теин),Теобромин,Флавоноиди,Витамини,Минерали и малки количества етерични масла.