По идея от kulinarno-joana.com и  bonvivant.wordpress.com

Съставките:

/за около 16 бр./

- 100 гр. масло

- 180 гр.кафява захар / или каквато ви се намира /

- 180 гр. брашно

- 2 яйца

- 1 чаена лъжичка бакпулвер

- щипка сол

- 1и 1/2 чаена лъжичка матча

- 1 пръчка лимонова трева

- 180 мл.  лимоново мляко / по- долу е описано как се приготвя /

Приготвяне на лимоновото мляко:

нарязваме на ситно лимоновата трева, след което отделяме една чаена лъжичка от най-крехката част /сърцевината в основата на лимоновия стрък/, която ще използваме по- късно. Останалото количество лимонова трева се прибавя към млякото и се оставя да ври около 3 минути на умерен огън. Сваляме лимоновото мляко от огъня и оставяме да изстине до стайна температура. След това се пасира / ако нямате с какво, не изпадайте в паника, прецедете млякото- то вече е добило достатъчно лимонов аромат /.

Приготвяне на сместта за мъфините:

Включваме фурната да загрява на 180°C докато работим.

Маслото се разбива със захарта / ако маслото е по- твърдо, желателно е предварително да се разтопи /. Едно по едно се добавят и яйцата.

Брашното, бакпулвера и солта се смесват и се пресяват

Към яйчната смес, на части се добавят брашнената смес и лимоновото мляко, като се редуват. Накрая се прибавят и чаената лъжичка, ситно нарязана лимонова трева / която отделихме по- рано / и чаена лъжичка и половина матча. Сместта се обърква добре, разпределя се във формички за мъфини и се пече в предварително загрята фурна на 180°C около 20- 25 минути. Като са готови, мъфините се изваждат от фурната и се оставят няколко минути да поизстинат.

Тези чудесни, леки и свежи мъфини, са най- вкусни още топли, но могат да се консумират и след като са изстинали.